2025年春節(jié)即將來臨，灌南縣市場監(jiān)督管理局向全縣餐飲服務提供者及廣大消費者發(fā)布春節(jié)期間食品餐飲安全消費提示。

一、向餐飲服務提供者提示

（一）嚴格落實食品安全主體責任。特別是承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者按照許可項目依法合規(guī)經營，嚴禁超范圍經營等行為，按照經營規(guī)模做好食品安全管理人員配備，規(guī)范開展“日管控、周排查、月調度”工作，及時消除食品安全風險隱患。

（二）嚴格落實進貨查驗制度。采購食品原材料應仔細查驗供貨商資質材料、產品合格證明、食品原料感官性狀，不采購來源不明食品原料。做好進貨臺賬記錄，確保食品原材料來源可追溯。

（三）規(guī)范食品加工過程。嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021），貯存食品要做到生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；配備與供餐能力相適應的清洗消毒保潔設施并確保運轉正常；嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度。

（四）嚴把環(huán)境衛(wèi)生關。持續(xù)保持加工經營場所環(huán)境整潔。后廚天花板、操作臺面、地面、地漏內外、冰箱冰柜、保潔設施等要常清掃、常整理，不留衛(wèi)生死角，做好鼠類、蟑螂等有害生物防制工作。

（五）嚴格履行制止餐飲浪費法定義務。主動對消費者進行防止食品浪費消費提醒，倡導推行“小份菜”，引導消費者按需適量點餐，營造良好社會氛圍。

二、向消費者提示

（一）訂餐前應查看餐飲門店是否持有有效《食品經營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”的餐飲門店。

（二）警惕高風險菜品。點餐時，應慎選冷葷涼菜、生食海產品、四季豆、野生菌等高風險食品；拒絕食用長江禁捕水域漁獲物、沒有合法來源證明的野生動植物及其產品等國家明令禁止的食材制作的菜肴。

（三）網絡訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣平臺展示環(huán)境良好、評價高、距離較近的餐飲單位。收到餐食時應檢查封簽、包裝是否完整、無破損。

（四）文明用餐，建議按需適量點餐，積極踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費。